آیا رژیم گیاهخواری برای بدن مضر است ؟

رژیم گیاهخواری

امروزه استفاده از رژیم غذایی فاقد گوشت در سراسر دنیا محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در حالیکه 4 درصد از جمعیت مردم آمریکا به طور دائم گیاهخوار هستند، تقریبا نیمی از این آمار وگن هستند و علاوه بر گوشت در خوردن فرآورده های لبنی نیز محدودیت دارند. طبق نظرسنجی اخیر که توسط گروه  منابع گیاهخواری  انجام شد  46درصد از شرکت کنندگان در این نظرسنجی اعلام کردند که  همیشه از وعده های غذایی گیاهی در بیرون از منزل استفاده می کنند.

مهمترین دلیل آنها چه بود؟ سلامتی ، با اینکه رژیم غذایی گیاهخواری از اعتبار بالایی برای حفظ سلامتی برخوردار است ،گزارشات اخیر  به عوارض رژیم گیاهخواری و یا رژیم های سختگیرانه وگن از جمله : ریسک سکته مغزی، آسیب به سلامتی مغز، ریزش مو و افسردگی پرداخته است.

بنابراین ، آیا این الگوی غذایی به ظاهر سالم ، عوارضی را هم به دنبال دارد ؟

رژیم غذایی گیاهی همیشه شامل عدم استفاده از گوشت ، ماهی و مرغ است. اما وگن ها در مصرف شیر، تخم مرغ، پنیر و ژلاتین هم محدودیت دارند. و برخی حتی از مصرف سایر موادی که از حیوانات بدست میاد مانند عسل ، پشم، ابریشم و چرم نیز خودداری می کنند.

در ادامه  برخی از عوارض بالقوه رژیم های گیاهخواری و وگن را مورد بررسی قرار خواهیم داد :

سکته مغزی :

طبق تحقیقاتی که به مدت 18 سال  به روی 48000 مرد و زن با هیچگونه سابقه بیماری قلبی و سکته مغزی انجام شد ،  گیاهخواران 13 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی قرار داشتند ولی همین افراد 20 درصد بیشتر ریسک ابتلا به سکته مغزی را تجربه کردند. تحقیقات به ازای هر 1000 نفر 3 مورد سکته مغزی را در بازه زمانی 10 ساله نشان دادند.

سلامت مغز : یکی دیگر از عوارض گیاهخواری کمبود کولین در بدن است. کولین ماده است که برای سلامت مغز بسیار ضروری ست و این ماده تنها در گوشت و مرغ یافت می شود و بدن قادر به تولید آن نیست. رژیم های گیاهخواری به طور کلی میزان کمی از کولین را برای بدن تامین می کنند و طبق گفته کارشناسان تغذیه مصرف تعدادی تخم مرغ در هفته کمک بسیار زیادی در این زمینه می کند. کارشناسان متذکر می شوند که زنانی که در سن بچه دار شدن هستند باید به این نکته توجه ویژه ای داشته باشند زیرا سلامت مغز و نخاع جنین به میزان کولین در بدن مادر وابسته است.

ریزش مو :

آیا قطع مصرف گوشت منجر به ریزش مو می شود ؟  گزارشات حاکی از آن است که فقدان شدید پروتئین در رژیم های گیاهی اتفاق می افتد. گوشت شامل آهن، ویتامین ب، زینک می باشد که برای ر شد مو بسیار ضروری است. در حالی که آهن در غذاهایی مانند حبوبات، سبزیجات تیره و سبزیجات برگدار یافت می شود باید بدانیم که جذب آهن از سبزیجات خام توسط  بدن بسیار دشوار است. اما این کمبود را می توان با مصرف مکمل های آهن تا حد زیادی برطرف کرد .

مشکلات  خلق و خو :

آیا رژیم های گیاهخواری و وگن باعث تغییرات منفی در خلق و خو می شوند ؟

برخی تحقیقات حاکی از این است که رژیم فاقد گوشت باعث بهتر شدن خلق و خوی افراد می شود و برخی دیگر نظری عکس دارند. تحقیقاتی که بر روی 400 مادر پس از زایمان انجام شد ، گزارش 80 مورد افسردگی پس از زایمان را  در بر داشت که رژیم گیاهخواری آنان عاملی برای تشدید این حالت روحی شناخته شد . در تحقیقی دیگر گزارش حاکی از آن بود که میزان استرس و اضطراب در گیاهخواران به نسبت مردم عادی کمتر مشاهده شده است. برخی تحقیقات هم به مطالعه حالات روحی گیاهخواران پرداخته است و مطالعات حاکی از آن است که به طور  میانگین ، مشکلات  روحی این افراد قبل از انتخاب رژیم گیاهخواری نیز  وجود داشته است.

برخی فواید رژیم غذایی گیاهخواری و وگن در زیر آمده است :

سلامت قلب :

براساس گزارشات اخیر کسانی که از رژیم های گیاهخواری استفاده می کنند از قلب سالم تری برخوردارند.  اما کیفیت غذایی که مصرف میکنند و ارز ش غذایی آن ها بسیار حائز اهمیت است . به طور مثال ارزش غذایی سیب زمینی گریل شده بسیار بالا تر از سیب زمینی سرخ کرده است. طبق تحقیقات انجام شده کسانی که از رژیم غذایی گیاهی سالم استفاده می کنند 25 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی هستند. در حالیکه کسانی که از رژیم گیاهی ناسالم و پرچرب استفاده می کنند 32 درصد بیشتر در معرض ابتلا به این بیماری ها قرار دارند.

پیشگیری از دیابت :

نتایج مطالعات اخیر حاکی از آن است که گیاهخواران در صورتی که از غذاهای گیاهی سالم و فاقد چربی استفاده کنند، 34 درصد کمتر به دیابت نوع دو مبتلا می شوند . اما اگر به سلامت غذای خود اهمیت ندهند 16 درصد بیشتر از گوشتخواران به این بیماری مبتلا می شوند. غذاهای گیاهی سالم عبارتند از  :  ریز دانه ها ، میوه ها ، سبزیجات ، حبوبات، آجیل ، روغن های گیاهی ، چای و قهوه . غذاهای گیاهی ناسالم عبارتند از  : آبمیوه ها ، نوشیدنی های صنعتی، پاستا، سیب زمینی سرخ کرده ، شیرینی جات و دسرها

توجه: لطفا فست فود گیاهخوار نباشید

اگر شما رژیم وگن داشته باشید و روزانه مقدار زیادی سیب زمینی سرخ کرده ، کربوهیدرات های تصفیه شده مانند نان، برنج سفید و .. بخورید، این سالم خواری نیست . در بررسی های اخیر مشاهده شده است که گیاهخواران از سطح قند خون مناسب برخوردارند و در کاهش وزن موفق ترند. به خاطر داشته باشید رژیم غذایی فاقد گوشت برای همه مطبوع  نیست . پس اگر  تمایل ندارید یک گیاهخوار شوید . می توانید با گنجاندن سبزیجات سالم به وعده های غذایی خود سلامت قلب خود را افزایش دهید و ریسک ابتلا به دیابت نوع دو را تا حد زیادی کاهش دهید

منبع: وب ام دی

بینه: یک کلیک تا سلامتی...